吃甘蔗要小心！霉变甘蔗比蛇毒

来源：  江南都市报     |    日期：  2023年03月14日     |    制作：  江南小编     |    新闻热线：  0791-86849110

　　江南都市报讯 皮婉婷、全媒体记者章娜、实习生郑雨萱报道：甘蔗作为一种清甜多汁的水果一直很受欢迎。但俗话说：“清明蔗，毒过蛇”。专家提醒，到了清明前后，甘蔗历经长期运输及储存，容易霉变产生毒素，食用霉变甘蔗则容易引起食物中毒。因此，南昌市应急管理部门提醒大家，在吃甘蔗时一定要仔细观察，尽量选择质地坚硬，表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，如发现变质要果断舍弃以免造成更大的伤害。

　　专家介绍，甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。因此，食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2到3月份为发病高峰期。

　　而俗语所说的“毒过蛇”的甘蔗就是指发生霉变的“红心”或“黑心”甘蔗。这些甘蔗带有因霉变产生的一种神经毒素——是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大，即使治疗后也可能导致语言、运动障碍等后遗症；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。

　　那把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的就可以吗？值得注意的是，病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

　　对此，南昌市应急管理部门建议广大市民朋友，遇到质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都最好不要吃。同时，在吃甘蔗时一定要仔细观察，要尽量选择质地坚硬，表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗。如果遇到质地较软、色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，或闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，则说明甘蔗已霉变，应果断舍弃以免造成更大的伤害。

　　值班编辑：周章云

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